Voici une belle entrée : une salade minceur qui allie l’esprit de la fête tout en restant équilibrée. On y retrouve les saveurs du Périgord : foie gras, magret fumé, la fraicheur des légumes : haricots verts, champignon, mesclun, le craquant des noisettes. Rehaussée avec un petit vinaigre de framboise ou un vinaigre de mangue, huuuum, c’est un délice !!!!

Oui, je sais, j’ose parler de foie gras sur un blog dédier à la forme, au bien-être et à la minceur. Ohhhh, l’effrontée !!!!!

Et bien oui, j’adore les bonnes choses. Il est vrai que le foie gras est composé de 45% de gras, mais c’est un aliment d’exception que l’on ne mange que très rarement dans l’année. Une tranche de foie gras de 60 à 75 g c’est une très bien. D’autant que les graisse qui le compose sont mono-insaturées et donc pas de mauvaise qualité.

Et puis le plaisir est un élément essentiel à la forme et au bien–être 😉

Après, n’oubliez pas de laisser une bonne place aux fruits de mer et autres crustacés qui sont excellents d’un point de vue nutritionnel. Par contre attention à la mayonnaise qui fait monter en flèche les calories.

1- Hachez les noisettes et faites les revenir quelques instants dans une poêle très chaude pour qu’elles développent toutes leur saveur et qu’elles se colorent à peine (Attention ça va très vite !!!) et réservez.

2- Épluchez les champignons et coupés les en fines lamelles

3- Ôtez le gras du magret fumé et détaillez le en lanières

4- Coupez le foie gras en petit morceaux

5- Répartissez la salade, les haricots verts coupés en 2 et les champignons sur les assiettes, disposez le magret, le foie gras et les noisettes dessus. Poivrez mais laissez à vos convives le soin de saler si besoin.

6- Au dernier moment assaisonnez légèrement d’huile de noisette et de vinaigre de framboise ou de mangue.

7- Régalez vous !!!!